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酵母深加工产品在水产饲料中的应用

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酵母深加工产品在水产饲料中的应用

发布日期:2017-10-26 00:00 来源:http://www.yinhekn.com 点击:

啤酒酵母粉细胞经过深加工之后,营养物质得以充分释放,因此利用价值也大大提升。根据酵母酶解破壁后是否进行细胞壁和核苷酸的分离,可以简单的将酵母深加工产品分为三类:

1酵母细胞壁:是酵母细胞酶解破壁之后,进一步将细胞壁和内容物进行分离而获得的细胞壁及其多糖成分,主要成分为β-葡聚糖和甘露寡糖等,一般来源于酵母抽提物的副产物;

2)酵母核苷酸:酵母细胞破壁之后,进一步将其胞内的核酸降解为小分子的核苷酸,主要成分为5CMP5AMP5UMP,5IMP5GMP含量也较为丰富,其抽提纯化之后一般用于食品、医药等行业;

3)酵母膏:酵母膏是全营养的酵母深加工产品,其最大的特点是酵母细胞在酶解破壁之后,不进行细胞壁多糖和核苷酸的分离,而是直接低温浓缩成膏状物质,因而几乎保留了酵母全部的营养物质。

2.1 酵母细胞壁多糖在水产饲料中的应用

酵母细胞壁多糖主要成分为葡聚糖和甘露寡糖,其中的葡聚糖主要由葡萄糖分子以β-1,3键为主链相连,并结合有以β-1,6键相连的分支结构。与其他糖类不同,一般糖类单糖之间以β-1,4键相结合,而β-葡聚糖中的单糖以β-1,3键和β-1,6键相连,形成特殊的超微螺旋型分子结构,其构型很容易被免疫系统识别和接受,从而使其免疫活性增强。

β-葡聚糖是目前国际上著名的“生物反应调节剂”和优良的“免疫启动剂”,β-葡聚糖进入肠道刺激肠道淋巴组织,当β-葡聚糖通过巨噬细胞表面凝集素结合位点与巨噬细胞结合之后,能够激活巨噬细胞释放出大量的细胞因子,从而激活T细胞、B细胞和自然杀伤细胞(NK细胞)等,增强机体特异性和非特异性免疫功能。而甘露寡糖最主要的作用机理,是与外源凝集素结合,破坏细胞识别,阻断病原菌、病毒吸附在肠壁上,阻止病原菌在肠道的定殖,并促使它们尽快排出体外,从而增强动物机体免疫能力。此外,β-葡聚糖和甘露寡糖还能够有效清除体内自由基,避免病理状态下活性氧对机体的损伤。

动物体胃肠道黏膜表层是一个复杂的微生态系统,由上皮细胞、免疫细胞和微生物菌群组成。鱼类肠道黏液中含有细胞活素类、肽、溶菌酶、脂蛋白、补体、凝集素、蛋白酶、抗体和粘液素等多种成分。黏膜层具有抵御病原菌、分泌消化液、润滑肠道和吸收运输营养物质的作用。因此胃肠道及其微生物群是动物体最大的免疫器官,而酵母细胞壁多糖可以通过增加肠绒毛密度、长度和宽度,增加免疫细胞数量来有效促进胃肠道健康。

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