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酵母源生物饲料水产应用概况

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酵母源生物饲料水产应用概况

发布日期:2018-08-08 00:00 来源:http://www.yinhekn.com 点击:

中国水产频道独家报道,近些年,国内外市场对水产食品安全要求日益提高,鱼粉市场不稳定性增加,我国水产养殖业发展遇到了瓶颈。集约化养殖破坏了水产动物的生存环境,导致养殖水体水质日益恶化,病害日益严重,用药量逐年增加,不仅使病原耐药性增加,而且导致水产品药物残留超标,影响了水产业的健康发展,也对人类健康构成威胁。另外,鱼粉资源短缺、价格飙升,寻找优质鱼粉的替代品意义十分重大。

随着高效无公害水产养殖技术的推广,寻求能有效替代或减少抗生素和鱼粉在水产养殖上使用的新型无毒、无污染、无有害残留的水产绿色饲料添加剂已成为水产养殖业发展的新课题。

饲料酵母作为一类天然的绿色生物饲料添加剂,已经得到了国内外农牧行业的广泛认可,其营养全面,来源广泛,且已实现了工业化生产。其中酵母酶解物和细胞壁成分在替代鱼粉及抗生素方面展现出了巨大价值。

一、酵母菌

酵母菌是一类单细胞微生物,为真菌类,圆形、卵圆形或圆柱形,其细胞大小约为【(1-5)×(5-30)】μm,最长可达100μm。酵母细胞包括细胞壁和酵母内容物两部分,内容物含丰富的蛋白质,核苷酸,氨基酸、各种消化酶以及多种维生素,尤其是B族维生素。细胞壁主要成分是多糖,动物体内由于缺乏多糖酶,所以未破壁的酵母细胞内容物难以被动物有效利用。目前,源于酵母的衍生产品已达十余种,在水产饲料中广泛应用的主要是酵母酶解物和细胞壁类产品。

二、酵母酶解物

酵母酶解物是酵母细胞的酶解产物,可通过自溶(细胞内的自溶酶)或外加酶水解得到。主要成分是核苷酸,同时还有大量的氨基酸、小肽、B族维生素、谷胱甘肽等。动物在快速生长、免疫应激等情况下,外源补充核苷酸能迅速补充体内源核苷酸的不足,加快机体肠上皮细胞、肝脏细胞、淋巴细胞等的分裂增殖,提高免疫力,改善肝功能和脂质代谢,促进生长发育,激发动物生产潜能。

在鱼粉替代上,酵母酶解物配合普通蛋白原料,如豆粕,肉骨粉等,在成本、品质、资源及配方简化方面都展现出明显优势,实践生产结果证实养殖效果不变甚至提高,并且一定程度地降低了饲料配方成本。作为鱼粉的理想替代品,目前市场上的酵母酶解物产品粗蛋白含量在42%-48%,小肽及游离氨基酸含量占总蛋白90%左右,氨基酸组成平衡。

    该类产品品质好坏主要取决于酵母酶解程度的高低,可以从以下五个方面检测:

1、感官:破壁产品酵母蛋白酶解成小肽和氨基酸,小分子比较容易吸潮,用手抓很容易粘手,而未破壁产品则不会。

2、游离氨基酸态氮:该指标的高低说明酵母酶解破壁的程度高低,酶解程度较好的产品该指标在2%以上,而未经过破壁处理的啤酒酵母粉氨基氮只有0.4-0.5%,差异很大。

3、游离氨基酸:直接检测产品中的游离氨基酸,酶解程度较好的产品该指标能够达到17%,占总蛋白35%以上。

4、酸溶蛋白:即取样品经过三氯乙酸沉淀过滤后的可溶性蛋白质,这部分蛋白基本上都是游离态氨基酸和小肽,因为蛋白质是不溶的,酸溶蛋白越高说明酶解程度越高,酶解程度高的产品酸溶蛋白占总蛋白可达到90%以上。

5、小肽含量:即分子量1000道尔顿以下的寡肽,酶解程度好的产品小肽含量占总肽95%以上。

三、酵母细胞壁多糖

作为免疫增强剂,酵母细胞壁多糖在水产养殖上的应用,收到了令人满意的效果。酵母细胞壁多糖中的主要功效成分是β-13/1,6-葡聚糖(GLUCAN)和甘露寡糖(MOS)。β-葡聚糖是由10-20个葡萄糖组成的一种聚合物,其中的单糖以β-13键和β-16键相连,而一般糖类中的单糖之间以β-14键相结合,由于β-葡聚糖这种特殊的键结合方式和分子氢键的存在,其分子呈螺旋形结构,这种特殊的构型对动物免疫系统具有较强的刺激作用,激发动物机体非特异性和特异性免疫反应,对异体宿主防御系统具有较强的诱导和活化作用,是一类活性强、毒副作用低的良好的生物应答效应物。

 

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